Placeres Gourmet: Sabores del Valle de Elqui
Cada vez que voy al Valle de Elqui hago una parada en estos dos lugares sí o sí. En El Cobre porque sus helados son insuperables y en Frutos de Elqui porque su manjar es de esos que se comen a cucharadas sin parar. Aquí los datos de esta semana.
FUENTE DE SODA-HELADERÍA EL COBRE
El nombre de este lugar no dice mucho de sus helados, pero los fines de semana y en verano hay que hacer fila para comer alguno de sus más de 20 sabores. Canela, papaya, piña, lúcuma, chirimoya, manjar, café, plátano, vainilla, damasco, chocolate y nuez, son algunas de las preparaciones que realizan con paleta de madera en mano y a la manera artesanal, porque la tradición ha sido la clave para la subsistencia de este antiguo local de Vicuña -que tiene más de 70 años de existencia-, y eso se nota en la calidad del producto. Los precios son absolutamente convenientes. El barquillo simple cuesta $700, el barquillo grande $1.300, el vaso chico $800, el vaso grande $1.300, el ½ litro $1700 y el litro $3.000. Un imperdible.
Dónde: Gabriela Mistral 505, Vicuña. Teléfono: (51) 411566. Horario: lunes a domingo de 9.30 a 21.00 horas.
FRUTOS DE ELQUI
Natalia Comparini y Marcos Olmos son un matrimonio que hace 17 años se instalaron con esta microempresa familiar en Pisco Elqui. El microclima del Valle los cautivó para comenzar con este proyecto que incluye mermeladas, jarabes de frutas, conservas y manjares preparados con antiguas recetas familiares. Algunos ejemplos son mermeladas de manzana con nueces, zanahoria y naranja y tomates ($2.500); jarabes de higo, papaya y guayaba ($1.800), manjar con almendras, nuez, lúcuma, canela, coco y vainilla ($2.500) y conservas de higos rellenos con nueces, papayas en almíbar, pasta de ajo con nueces ($2.500). Hace poco innovaron con una línea más gourmet que incluye mermelada de naranja con almendras al whisky, dulce de pimentón con comino, mermelada de menta con limón, entre otras. Para este año tienen proyectado hacer una gira comercial por todo Chile e innovar con nuevas mermeladas. Frutos de Elqui está considerado como una especialidad campesina chilena 100% natural, sin
conservantes, ni colorantes, ni aditivos.
Dónde: O´Higgins local 1, Pisco Elqui, Paihuano. Teléfono: (51) 411945- 451298- 9 0119192. Horario: lunes a domingo de 11.00 a 15.00 horas y de 16.00 a 20.00 horas. Pueblo de los Artesanos de Horcón, Paihuano y tiendas gourmet desde Iquique a Chiloé.
