Difícilmente podremos avanzar hacia un sistema alimentario más justo si seguimos permitiendo que alimentos aptos para el consumo terminen en la basura. En un país donde cada peso destinado a la alimentación importa, evitar que la comida se pierda debería ser una prioridad compartida, tanto en nuestros hogares como en las decisiones del Estado.
Existe una contradicción que resulta cada vez más difícil de explicar: mientras producir y acceder a los alimentos se vuelve más complejo, seguimos desperdiciándolos masivamente, y Chile no está al margen de esta contradicción.
Combatir el desperdicio alimentario es mucho más que una acción de eficiencia o solidaridad. Es una respuesta concreta a la crisis hídrica que enfrentamos. Cada tonelada de alimentos desperdiciados implica también miles de litros de agua perdidos innecesariamente.
El desperdicio de alimentos es uno de los grandes responsables de las emisiones de gas metano a nivel mundial: cada día, millones de residuos orgánicos terminan en vertederos y basurales tras no lograr ser vendidos o consumidos.
Abordar el desperdicio de alimentos no es solo una cuestión social o ambiental; es también una estrategia clave para avanzar en una gestión de residuos más eficiente, tal como lo plantea la actual agenda gubernamental.