Semana Santa: recetas saludables y divertidas para preparar en familia

Una de las fechas del año que brinda la instancia para disfrutar de preparaciones dulces es la Semana Santa.

“Esta celebración siempre se asocia a una ingesta elevada de huevos de chocolate y galletas, pero hay opciones diferentes y sencillas que pueden realizarse en familia y en donde es posible sumar alimentos ricos y saludables” explicó Evelyn Sánchez, Directora de la Carrera de Nutrición y Dietética en Universidad de Las Américas.

La profesional agregó que “en el contexto nacional actual, donde hay elevados índices de obesidad y sobrepeso en niños y adultos, se hace imprescindible transformar y mejorar los hábitos alimentarios familiares”.

En esta línea, la experta de UDLA compartió dos alternativas de recetas para realizar en casa y festejar con quienes más queremos.

Huevitos inflados (12 Unidades)

Aptos para niños desde los 2 años

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa inflada
• 2 tazas de chocolate (60% cacao)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de harina de almendras
• 1 cucharada de semillas de linaza
• 1 cucharada de chía
• 2 cucharadas de miel
• Colorante vegetal opcional

Preparación:

• En un pocillo agregar la linaza y chía con 50 cc de agua a temperatura ambiente, dejar activar por 15 minutos.
• A baño maría derretir el chocolate con la mantequilla e ir revolviendo de vez en cuando.
• En un bowl donde está el chocolate, unir la quinoa inflada, la harina de almendras, la miel, la linaza y chía activadas y mezclar muy bien.
• Hacer bolitas y llevar al refrigerador por 1 hora.
• Opcional: decorar con colorante vegetal o pueden envolverse en papeles de colores.

Galletas de Pascua Coloridas

Ingredientes:

• 450 gramos de harina o harina de avena
• 200 gramos de mantequilla
• 1 taza de alulosa
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 cc de leche
• Colorante vegetal en polvo
• 1 pliego de papel mantequilla
• Molde para hacer figuras de conejo o de huevo

Preparación:

• Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con la alulosa durante cinco minutos.
• Añadir los huevos junto con la esencia de vainilla y batir hasta que se hayan integrado.
• Incorporar la harina y los otros ingredientes secos poco a poco hasta formar una masa blanda pero que no se pegue a los dedos e ir rectificando la consistencia con la leche.
• Dividir la mezcla según el número de colorante vegetal disponible e incorporar a la masa.
• Estirar la masa en el papel de mantequilla y refrigerar por 30 minutos.
• Cortar con el molde de conejo o huevo.
• Precalentar el horno a 150-170° y hornear por 15 a 20 minutos.