Cena navideña con poco presupuesto: completa receta familiar por menos de $30.000

En diciembre, los gastos de fin de año suelen “pasar la cuenta”, situación que muchas veces golpea fuerte el bolsillo de los chilenos.

Por esta razón, si de ahorrar se trata, qué mejor que usar la creatividad para atreverse con una rica cena navideña de bajo presupuesto.

Considerando este escenario, la chef Julie Manquel, docente de la Escuela de Dirección y Gestión de Artes Culinarias de la Universidad Finis Terrae, compartió con EL DÍNAMO una receta cuyo costo de ingredientes no supera los $30.000. De esta manera, cuatro personas podrán disfrutar de una grata velada sin sacrificar el presupuesto familiar.

Ensalada Waldorf

Ingredientes para 4 personas

• ½ unid lechuga marina o lolobionda (crespa)
• 2 manzanas verdes
• 2 ramas de apio
• 70 gramos nueces
• 20 gramos pasas (opcional)
• 60 gramos Mayonesa (3 cucharadas)
• Sal, pimienta

Preparación

• Pelar las manzanas y cortarlas en cubos de un centímetro aprox.
• Pelar el apio y cortar en láminas finas.
• En un bolw, juntar las manzanas, el apio, las pasas, mayonesa, condimentar con sal y pimienta y mezclar hasta integrar todo.
• Montaje:
• Disponer hojas de lechuga en la base de cada plato. Montar encima la ensalada Waldorf y decorar con nueces troceadas.

Pechuga de pollo rellena con ciruelas, acompañado de arroz exótico

Ingredientes para 4 personas

• Pechuga rellena
• 2 pechugas de pollo enteras (con hueso)
• 8 unid ciruelas deshidratadas sin carozo
• 15 cc aceite (una cucharada)
• Sal y pimienta
• Film plástico

Arroz exótico

• 25 cc aceite
• ¼ cebolla cortada en cubos
• 200 g arroz grano largo
• 400 cc agua hirviendo
• Sal
• 1 tomate mediano
• ½ pqte ciboulette

Salsa de vino blanco

Caldo de ave:

• Huesos de pollo
• 1 lt.
• ½ cebolla
• ¼ Zanahoria
• 1 rama de tomillo
• 100 cc vino blanco

Salsa:

• 250 cc caldo de ave
• 100 cc crema de leche
• 5 cc. Aceite (una cucharadita)
• Sal, pimienta

Preparación

Para las pechugas rellenas:

• Deshuesar las pechugas de pollo y abrir tipo mariposa (forma de libro). Condimentar con sal y pimienta.
• Disponer 2 ciruelas en el centro de cada pechuga, enrollar con ayuda de film plástico, amarrar los extremos como si fuese un caramelo. Cocinar en agua hirviendo por 25 minutos. Retirar del agua, dejar reposar, retirar el film plástico, secar los rollos con papel absorbente y dorar por todos lados en un sartén caliente con aceite.
• Cortar en rodajas al momento de servir.

Para el arroz exótico:

• Calentar una olla pequeña y profunda a fuego medio. Agregar el aceite y la cebolla y cocer hasta que esté transparente. Adicionar el arroz y revolver constantemente hasta que los granos estén calientes. Agregar el agua hirviendo y la sal a gusto. Tapar la olla y dejar cocinar por 20 minutos a fuego mínimo.
• Pelar el tomate, cortar en gajos, retirar las semillas y cortar en cubos de medio centímetro.
• Cortar el ciboulette finamente y mezclar con el tomate.
• Antes de servir y con ayuda de un trinche o tenedor, mezclar el arroz con el tomate y el ciboulette.

Para la salsa

Caldo de pollo:

• En una olla, disponer los huesos de pollo junto con el agua fría, la cebolla, zanahoria y la rama de tomillo.
• Llevar a fuego y dejar hervir por treinta minutos. Filtrar por con colador fino y reservar.
  Salsa:
• Calentar un sartén, verter el aceite y sudar la cebolla por 5 min a fuego medio. Agregar el vino blanco y dejar reducir hasta la mitad.
• Adicionar el caldo de ave. Seguir cocinando a fuego medio hasta tener aproximadamente 150 cc de líquido.
• Filtrar por un colador fino. Agregar la crema. Llevar nuevamente a fuego suave y cocer hasta tener consistencia de salsa. Condimentar con sal y pimienta.

Tiramisú

Ingredientes para 4 personas

Remojo:

• 10 gramos café instantáneo
• 200 cc agua tibia

Relleno:

• 4 gramos gelatina sin sabor
• 20 cc agua fría
• 50 gramos crema de leche fría
• 200 gramos queso crema
• 200 gramos leche condensada
• Esencia de vainilla
• Para el armado del postre:
• 8 unid galletas de champaña
• Cacao amargo para espolvorear.

Preparación

Remojo:

• Disolver café en 200 cc de agua.
• Reservar.

Relleno:

• Hidratar gelatina con el agua en un pocillo pequeño. Reposar por 20 min. Reservar.
• Batir la crema fría hasta que esté semi montada (no debe llegar al punto chantillí). Reservar en frío.
• Con ayuda de una batidora, mezclar el queso crema, esencia de vainilla y la leche condensada.
• Disolver la gelatina en microondas o baño María y agregar a la mezcla de queso crema batiendo constantemente.
• Integrar la crema batida a la mezcla de queso de manera envolvente.

Armado del postre:

• Cortar las galletas, remojarlas en café y disponer en la base de copas o vasos. Agregar crema de queso sobre las galletas, volver a disponer galletas remojadas en café y cubrir con la crema. Refrigerar hasta el momento de servir.
• Espolvorear la superficie con cacao para decorar.